Chaque année, à la veille de la fête du Biou, les vignerons préparent une énorme grappe fabriquée avec les raisins rouges et blancs de la future récolte. C’est ce qu’on appelle le Biou. Cette tradition se perpétue depuis au moins la deuxième moitié du 17e siècle. Chaque premier dimanche de septembre, quatre vignerons portent le Biou en partant de la maison des Vercel (amis et voisins de Louis Pasteur*) jusqu’à l’église Saint-Just (patron de la ville d’Arbois) entourés des garde-fruits et précédés de violoneux qui jouent de vieux airs du pays. Aucun Arboisiens ne manque le passage du Biou, cette grappe de 100 kilos offerte en offrande au patron de la paroisse.
