Amoureuse de tout ce qui fait plaisir à mes sens, j’aime avoir le nez qui colle quand je respire le froid de l’hiver, j’aime sentir entre mes dents la texture « crunchy » d’une châtaigne d’eau (d’ailleurs, je lance le défi à qui le veut de me donner l’orthographe du son émis par une châtaigne d’eau qui passe sous la dent), je me ferais une ligne d’odeur de sous-bois après la pluie si je le pouvais, je ferais une sieste dans le chocolat ou une virée en décapotable sur un immense terrain de gazon fraîchement coupé. J’aime les odeurs et les saveurs depuis toujours. C’est assurément le plus beau cliché, mais je me perdais dans l’odeur des livres neufs ou des bulletins à l’école primaire… ah… cette odeur d’encre qui marquait mes efforts d’écolière… inoubliable! Imaginez quand j’ai découvert que le vin, ce monde d’odeurs, pouvait être à ma portée!

J’ai donc fait des études de sommelière conseil à l’université du vin, à Suze-la-Rousse, dans ce petit village tout près d’Avignon en France. C’est d’ailleurs là que j’ai vraiment saisi l’arôme si particulier du sauvignon blanc sur le chemin menant à ce château datant du 12e siècle : une haie de buis marquait ma mémoire à chaque passage.

Depuis là, ma passion pour le vin s’est concrétisée. Pour plusieurs raisons. Pour sa dimension « cartésienne » parce que le vin se calcule, en hectares, en rendements, en taux de sucres résiduels … bref, parce que le vin requiert son terroir mais aussi l’action de l’homme et de la femme pour parvenir à l’harmonie. Mais aussi, et surtout, pour sa dimension « émotive », parce que derrière le vin, il y a les gens…

C’est donc revêtue de ma cape d’espionne que je me lance à la découverte de petits et grands bonheurs…

Hélène Dion
Sommelière conseil et chroniqueure vins
Directrice communications – Association Canadienne des Sommeliers Professionnels

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